古今文人墨客以鸭为题入诗入画不乏其人。北宋晁冲之的“阴阴溪曲绿交加，小雨翻萍上浅沙。鹅鸭不知春去尽，争随流水趁桃花。”陈子因的《春晓图》，以画鸭为题，边款题上“春江水暖鸭先知”的诗句，烘托锦绣山河春意盎然的景况。鸭子自由自在在小溪、河流上荡漾戏水的表演又成了乡间田园生活的一大景观。

鸭子全身都是宝，鸭羽绒可制衣被，鸭头可治妇女血虚头疼，“鸭内金”可治小儿疳积，鸭唾液可治“鱼骨卡咽喉”，同时鸭血还是滋补妙品。《别录》记载：鸭可“补虚除热、各脏腑，利水道。”中医认为鸭肉适于体内有热、上火的人食用。鸭子“奉献精神”可佳，为民众提供了制作四季爽口菜肴的丰富原料，其中鸭子“五吃”是民间传统佳肴。

梅列一带村民农历一月底或二月初开始孵化鸭苗，饲养幼鸭，约经过三个月的饲养，幼鸭养成大鸭，这一季的鸭子又肥又嫩，是民间五月节前夕制作薰鸭好原料。

薰鸭，亦称板鸭。制作时，先将鸭子宰杀，除去内脏，洗净，放到钵中，然后加上适量蒜头片、生姜丝、桂皮片、辣椒干、食盐，在鸭子上涂抹均匀，淹制约1小时后，取出鸭子，用适当长度的竹曳将鸭子腹部撑开；薰锅中放上适量的米糠或大米，并在上面摆上竹架子，然后放上撑开的鸭子，加盖烧大火薰13至15分钟，即刻停火，余火再薰一会儿，即可起锅。薰鸭再回到干净的锅中，加清水煮熟，取出鸭子切块装盘，其汤留着煮面。薰鸭肉可按各人口味，醮佐料食。鸭肉呈黄色，鸭皮可另外撕下切丝，加佐料包春卷吃。鸭肉清香、嫩美、不腻，咀嚼起来回味无穷，是一道下酒的美味佳肴。

卤鸭面又是五月节的一道面点。其面嫩长，意在子孙吃卤鸭面后会象面条一样“长长”怀念屈原，以激励子孙奋发向上，明白其理，同时倡导寓居他乡异客和旅居海外的游子心系家乡，梦牵故土，不忘祖宗。卤鸭面是用薰鸭汤和碱面制成。首先碱面放到沸水漂煮2分钟，其目的去碱味。煮2分钟，面条即可捞起，凉干备用；烧旺火，锅中倒上适量的食油，待食用油冒烟后，放入大蒜片、适量食盐，爆炒一会儿，再倒下薰鸭汤，加上适量的清水，煮沸后放入碱面，煮熟后加上一些黄酒，即可起锅，面上撒一些香葱花，便是一道民间传统美味小吃，香甜可口，嫩滑清爽。

风鸭，亦称腊鸭。其腌制方法与薰鸭制作方法相同。风鸭腌制后，用芝麻油将全鸭均匀涂抹一遍，既增加香味，又可防止虫蝇下蛆。挂在通风处风干半个月。脱水后的风鸭呈暗红色，即可薰烤。薰烤的方法与薰鸭制作的方法相同。

时至冬至节气，家家户户都有制作风鸭习俗。一则由于此时季节气候寒冷，便于贮藏；二则此时节日比较多，特别是春节期间派上用场。冬末乡间农家屋前屋后挂着一串串风鸭，东西南北遥相呼应，它和其它农作物一样，多姿多彩，迎风摇曳，同时也成为乡间五谷丰登，六畜兴旺，生活富庶的实物证明。

梅列风鸭油光发亮，香气浓郁，入口香脆，肥而不腻。每逢喜庆节日，亲朋莅临，即可将风鸭切段、切丁做菜宴请。切段的风鸭，摆盘撒上几段葱头蒸煮，切丁的风鸭与大蒜片一起爆炒上盘，然后再备上几道自制的红糖糕饼点，热上土黄酒，围座饮酒叙情，猜拳娱乐，是一种实实在在的国泰民安、政通人和的“写照”，使人引发一种绵长的情思。

板栗炖水鸭母是民众炎夏三伏的“清补”佳品。其味香甜爽口，使人大开胃口。可补肾气，益脾胃，强筋活血，入脾、胃、肾三经。特别是那些虚弱、便燥和水肿的人，食之最有益。