泰宁朱口牛会历史悠久，根据《朱口镇志》记载：创始于清代乾隆年间，起初有当地牛贩十八人从外地购来耕牛一批，于农历七月二十六至二十八曰，在朱口进行贩卖，受到农民群众的欢迎，后来，相沿成习，逐步发展，从而形成了驰名省内外的“朱口牛会”。每年牛会期间，各方农民商贩，不远千里辐辏而来，以致牛源愈来愈广阔，生意越做越兴隆。“朱口牛会”至今已有二百多年历史了，牛会所以能够久盛不衰，除了对促进农业生产能起到一定作用之外，还有它的独特之处。

一是交易场所得天独厚。朱口位于泰宁的东北部，地处邵泰公路西侧，地势较为平坦，交通也很方便，邻近村落星罗棋布，土地肥沃、阡陌交错。牛场设在集镇边朱溪上游犁嘴角的中沙洲，这里场地广阔平坦，能容纳耕牛几千头，溪边沙细若毯，草嫩如绒，牛群卧立咸宜，沐浴方便；另有当地农民将当年收割的稻草，置于沿溪两岸，为集会牛群提供了足够的饲料，此天然场地为开辟牛会具备了极其有利的条件。

二是当地牛贩善于相牛。朱口牛贩，多数掌握了相牛技术，能识别牛的优劣。各省、府、州、县来赴会的牛，不论水牛、黄牛、乳牛，一牵进牛场，相牛者就能根据牛的头角身躯、鼻窦肩脊、脾胃齿口，脚蹄脊尾、肌肤毛鬃以及牝牡乳殖等生理状态，相出它是否抗寒御暑、耐劳负重、驯服勤快、孕产繁殖，并以此划分其贵贱优劣。据朱口外坳村对相牛颇有经验的老人李启伦介绍：不论黄牛、水牛，通常以齿口作为判定壮、老的标准。牛一生只生八齿，一年开一齿，年半开一对，三年内生四齿，再过一半增生至六齿，又过一年半增生至八齿是为满口。满口后齿又生珠，由对珠、四珠、六珠到八珠足为满珠。通常新满口为壮牛，满珠则为老牛，又称废牛（因牛满珠、年老力衰、废而无用了）。另外又从耕牛毛色、毛旋、嚼口、脚蹄、头角来判断其优劣。毛粗而光润者为优，绵毛无光泽者为劣，不能耐寒，难以过冬。如在脊前从头到尾生一行黄毛、阴囊属白色者，称之谓“金秤杆，银秤锤”，是最难得的上等牛，农民称之为“发家牛”。不论母牛、公牛，其尾巴兜起码要有一寸半大，才能遮住外阴和屁眼。另外牛的脚蹄要生得四脚开排、生得大，蹄底厚软，忌露小蹄，而小蹄不露者走得快。食口（即唇口）要平整，义口（即嘴）要大，这种牛能吃到短草，是好牛。毛旋要长得四落归中则为好牛，如在鼻梁和两眼之间平生一毛旋者，谓之“三眼”，是不好的牛。头角清秀、大小中等的牛才会生仔、又属好牛：如角兜粗大则显得头部重，后腿轻而不相称，则属不好。

三是牙人评价说合成交。朱口集镇，一有牛会就有人出面作牙，评议买卖牛价，成交后，从中抽出百分之一作为牙人佣金。上市牛只，既有优劣，价格必有高低，而双方自议，讨价还价，往往悬殊过大，难以成交。朱口牙人，每届会期，早临会场，了解牛会对耕牛优劣的品评情况和当年牛价行情的高低。如有不合理的抬价、压价、或有倒手贩卖的勾当，自然瞒不过牙人的手眼。由于每年牛会都充分发挥了牙人的作用，两家买卖交易基本做到公平合理，双方满意。

四是牛医高手善救牛患。农历七月虽属初秋，但天气仍很炎热，远道跋涉而来的个别耕牛，也会中暑患病，甚至当场晕倒。朱口牛医，技术高明，一看病症，即能识其病患。如属胀肚痧或地脚痧、畸角痧等症，只要在牛的肚皮、脚上、头上、舌上等主要穴位，扎上一针，立止沉疴；如属疯头痧，乃为中毒之症，即用草药治愈，为与会牛客排忧解难起了很大作用。

这个传统牛会，为促进农业生产和农村经济的发展，发挥了很大的作用。